Oaxen i världsklass: NY på listan
En sommar för många år sedan körde jag min vän T till Oaxens skärgårdskrog – en fantastisk liten bilresa genom fagra svenska åkerbygder, genom Huddinge och Grödinge och på grusvägar och färjor.
Till Oaxen kom vi först på eftermiddagen, när restaurangen var nästan tom – och det var helt makalöst att under några timmar sitta så gott som ensamma i matsalen och få fullständig uppmärksamhet av personalen, och den ena goda rätten efter den andra.
T fick spela Fattig Författare och jag iklädde mig rollen som Mecenat – det vill säga jag tog hand om notan. Dessutom fick han ensam inta alkoholhaltiga drycker, eftersom jag körde.
Vad vi åt minns jag inte, mer än att det såklart var väldigt gott. Fast det var också mycket länge sedan – det känns lite dumt att inte ha återvänt och ätit på Oaxen igen, nu när det liksom finns!
Att denna skärgårdskrog är i världsklass vet alla svenska foodiesar – se till exempel denna DI-artikel, där Gourmets Jan Nilsson rangordnar den som en av världens 10–20 bästa restauranger. Och White-guiden korade den ju nyligen till bäst i Sverige för andra året.
Men, som också framgår av ovanstående DI-artikel har de internationella restaurangkritikerna inte riktigt hittat till Oaxens skärgårdskrog. I synnerhet inte Michelin, som inte orkar ta sig längre ut från Stockholms innerstad än Sollentuna.
Fast nu har stället utsetts till åtminstone 48:e bästa restaurang i världen, i engelska Restaurant Magazines årliga 50-i-topp-listning.
Såvitt jag kan se – efter att ha gått igenom de fem listor som gjorts hittills – är detta allra första gången en svensk krog tagit sig in på denna lista överhuvudtaget. (Kan säkert bero på att juryn inte testätit så himla mycket i Sverige tidigare, vad vet jag…)
That is news! Men ingen svensk tidning tycks ha skrivit om detta, eller? Nå, allt finns inte online, allt dyker inte upp medelst googling.
UPPDATERING: Det har visst skrivits om listan, t ex av Travel News. Min källa har också sett notiser i Dagens Industri och kvällstidningarna.
Listan ser i alla fall ut så här i den yppersta toppen:
1. El Bulli, Spanien
2. The Fat Duck, Storbritannien
3. Pierre Gagnaire, Paris
4. The French Laundry, Napa Valley/USA
5. Tetsuya, Australien
6. Michel Bras, Frankrike
7. Alain Ducasse/Le Louis XV, Monaco
8. Per Se, New York
9. Arzak, Spanien
10. Mugaritz, Spanien
….och så 45 ställen till….av vilka jag bara besökt några få (t ex vimsat runt på Per Se i 15 minuter); verkligen ätit på än färre (t ex en enda liten efterrätt på 20-rankade Chez Panisse i Berkeley)…
Hela listan finns här.
Och här är New York-vinkeln på den: New York Post: “Eateries in N Y off ‘course’ “
/Gunilla
Hej, blev nyfiken efter att ha läst inlägget så jag var tvungen att lusläsa listorna efter utländska vallfärdsplatser.
I listorna sprang jag dock på ett svenskt namn som kvalificerat sig inte mindre än 2 gånger. Operakällaren låg 2002 på 20 plats och 2003 på plats 27. Så Oaxen är inte ensam svensk.
Såg att juryn verkar vara som oscarsjuryn - massa kända namn från olika länder som röstar. Svenskar i juryn 2006 var bland annat Mattias Dahlgren, Niklas Ekstedt och Agneta Green.
Det förklarar nog hur en liten svensk restaurang kan hamna på listan och hur Noma redan hoppat upp till plats 33 och Chez Dominique på plats 39.
(Har varit på en 3-stjärna i Italien och en 2-stjärna i Frankrike, och så några 1-stjärninga i Norden, men ingen av dem var på listan. Så det är väl 50 to go) Har siktet inne på El Bulli 2007
Comment by Elias Betinakis — Tuesday, April, 18, 2006 @ 04:13:am
Hej Elias och tack för kommentaren!
Vad dumt att jag missade Operakällaren – rent slarv av mig. Två gånger, dessutom!
Hmmm…är Agneta Green med i juryn?! Konstigt med jäviga personer, men men…hon fick väl inte rösta på sig själv.
Tydligen finns en uttalad ambition att bredda urvalet, för listan är ju väldigt euro- och amero-centrisk. Nu finns åtminstone enstaka restauranger i Asien och en enda i Sydamerika, typ… Så jurybreddningen tar upp Sverige men ökar samtidigt den globala konkurrensen.
Vad gäller El Bulli så får man väl vara glad för de stora spridningseffekter det stället verkar ha, med alla lärjungar och efterföljare som finns runtom i världen! Lycka till med stjärnätandet.
/Gunilla
Comment by gunillakinn — Tuesday, April, 18, 2006 @ 08:30:am